¿Cómo funcionan las preparaciones enzimáticas?

18-06-2025

¿Qué es una preparación enzimática?


*preparaciones enzimáticasSon proteínas compuestas de aminoácidos producidas por todos los organismos vivos. Las preparaciones enzimáticas pueden controlar numerosos procesos de reacción y actividades biológicas de tejidos, animales, seres humanos y microorganismos.


* Las preparaciones enzimáticas son un elemento esencial en todos los procesos metabólicos, pero no son la materia prima para su supervivencia. Se distinguen de otras proteínas por su actividad catalítica.


Enzyme Preparations


¿Cómo funcionan las preparaciones enzimáticas?


*preparaciones enzimáticasSon moléculas proteicas comunes. Desempeñan la función de catalizadores de alta eficiencia en el proceso de reacción biológica, lo que significa que contribuyen a que una reacción química se produzca de forma rápida y eficiente. Las preparaciones enzimáticas no solo actúan de forma rápida y eficiente, sino que también son degradables. Pueden aumentar eficazmente la velocidad de reacción de los procesos bioquímicos, y algunos procesos bioquímicos que antes ocurrían muy lentamente, o incluso en las mismas condiciones, no se produjeron en absoluto.


Las preparaciones enzimáticas son productos biológicos con funciones catalíticas, purificados y procesados ​​mediante enzimas. Se utilizan principalmente para catalizar diversas reacciones químicas en el proceso de producción y se caracterizan por su alta eficiencia catalítica, alta especificidad, condiciones de reacción suaves, menor consumo de energía y menor contaminación química. Sus campos de aplicación incluyen la alimentación (industria de la panificación, procesamiento profundo de harina, industria de procesamiento de frutas, etc.), la industria textil, la alimentación animal, los detergentes, la fabricación de papel, el cuero, la medicina, el desarrollo energético y la protección del medio ambiente. Las preparaciones enzimáticas provienen de fuentes biológicas y generalmente se consideran seguras. Su uso puede ajustarse a las necesidades de producción.

Las enzimas catalizan los cambios químicos de diversas sustancias en los organismos vivos. Las preparaciones enzimáticas son sustancias químicas biológicas que extraen enzimas producidas en células o tejidos biológicos mediante métodos físicos o químicos, y se procesan para conservar su actividad catalítica. Presentan alta eficiencia, especificidad y actividad en condiciones adecuadas (pH y temperatura).

Existen 54 productos aprobados en China, entre ellos papaína, preparaciones de α-amilasa, pectinasas refinadas, β-glucosidasa, etc. Las preparaciones enzimáticas son de origen biológico y generalmente se consideran seguras. Su uso puede ser moderado según las necesidades de producción.


Las enzimas son herramientas proteicas inherentes a los organismos (algunas de las cuales son ARN o ADN), específicamente responsables de acelerar las reacciones químicas sin consumirlas ellas mismas. Dependen completamente de estructuras tridimensionales específicas y centros activos para funcionar, por lo que las condiciones que dañan las proteínas (como altas temperaturas, ácidos y bases fuertes) pueden inutilizarlas. La eficiencia de este catalizador proteico es cientos de miles de veces mayor que la de los catalizadores comunes, lo que se debe a la alta eficiencia de las enzimas. Y son particularmente exigentes; por ejemplo, la amilasa solo reconoce el almidón y ataca cuando se trata de grasas y proteínas.

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