Aumentar la eficiencia digestiva de las materias primas locales con enzimas PARTE 2
EvaluandoyoélnortenutricionalVvalor de unALa alternativa esKHola
Antes de incluir una materia prima alternativa en una nueva formulación de alimento, se debe evaluar su: Valor nutricional,seguridad,sabor agradable,calidad de procesamiento,viabilidad económica,impacto ambiental, ydisponibilidad.Evaluar el valor nutricional es clave porque la mayoría de las materias primas procesadas y los coproductos contienen niveles más altos deantinutriente fitato, fibra,y proteína no digerible que el grano original osemilla oleaginosa.
CómodounYenzimasyo¿Ayuda?
Claramente, el concepto de utilizar enzimas exógenas para mejorar la digestibilidad del alimento al descomponer los sustratos objetivo en formas más simples y absorbibles no es nuevo. Lo novedoso es la estrategia de utilizar enzimas para apoyar una mayor inclusión de ingredientes alternativos en un enfoque nutricional más preciso.
En este contexto, las enzimas pueden:
1. yPermitir el uso de ingredientes más baratos y/o más disponibles localmente en una mayor tasa de inclusión en la dieta, sin comprometer los resultados de producción.
2. RReducir la dependencia de ingredientes de calidad alimentaria mediante un mayor uso de coproductos que respalden el concepto de una economía circular en la que se minimizan las pérdidas y se mejora la sostenibilidad..
3. Ccompensar la variación en la calidad de los ingredientes ajustando la dosis de enzima
RNIAAnalíticoyotecnologías
Las tecnologías de espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) pueden ser particularmente útiles en este ámbito. Los análisis NIR se están utilizando para evaluar de forma rápida y precisa la composición nutricional detallada de ingredientes alternativos (y convencionales). La tecnología permite la cuantificación de una gama más amplia de analitos nutricionales que los métodos tradicionales, incluidos el fósforo-fitato, la fibra dietética total, soluble e insoluble, los polisacáridos no amiláceos individuales, el almidón resistente, de fácil y lenta digestión, y las proteínas y aminoácidos no digeribles. También permite cuantificar la variabilidad en la composición.
Los resultados se pueden utilizar para mapear la disponibilidad de sustratos específicos (fitato, carbohidratos, proteínas, aminoácidos) contra las enzimas disponibles (fitasu, carbohidrases y proteasa) y optimizar la formulación del alimento en consecuencia.
DigestibilidadImejoraFactores (DIF)
Muchas empresas líderes de la industria han adoptado el concepto de factores de mejora de la digestibilidad (FMI) al aumento (cuantificable) en la utilización de nutrientes por parte del animal que se espera de la adiciónición de enzimas específicas en niveles de dosis específicos en una dieta de composición conocida.
El DIF tiene en cuenta la enzimay'El efecto preciso de la DIF sobre las materias primas individuales y su composición particular y las características del sustrato (por ejemplo, el contenido de arabinoxilanos NSP en una variedad particular de trigo). Por lo tanto, este enfoque difiere fundamentalmente del enfoque de utilizar enzimas en el alimento, que confiere una respuesta mucho más incierta. Se está trabajando para desarrollar los algoritmos de apoyo para utilizar la DIF para optimizar la digestibilidad de la fibra en dietas suplementadas con enzimas.
