¿Qué es la proteasa neutra?
Introducción
Proteasa neutraSe extrae del Bacillus subtilis mediante fermentación y es un tipo de endonucleasa que se puede utilizar para diversos tratamientos de hidrólisis de proteínas. A una determinada temperatura y valor de pH,Proteasa neutraPuede hidrolizar proteínas de gran peso molecular en aminoácidos y otros productos. Puede utilizarse ampliamente en la hidrólisis de proteínas animales y vegetales para producir HAP y HVP, que son condimentos avanzados y potenciadores de la nutrición de los alimentos. Además, también puede utilizarse para depilar y suavizar cueros, desgomar lana y seda y otros procesos.
Ámbito de aplicación
Aplicación de la producción de polvo de hidrolizado de proteína animal y vegetal (HAP, HVP)
La reacción enzimática utilizandoProteasa neutraPuede hidrolizar proteínas de moléculas grandes de animales y plantas en péptidos o aminoácidos de moléculas pequeñas, lo que favorece la absorción y utilización efectivas de proteínas. Su hidrolizado tiene un alto porcentaje de AN, un alto grado de hidrólisis y un buen sabor. Además, Proteasa neutraSe ha utilizado ampliamente en la producción de condimentos de alta calidad y potenciadores de la nutrición de los alimentos. Se utilizan diversos extractos derivados de animales para producir extractos funcionales de huesos y carne (elementos óseos), extractos acuáticos, peptonas proteicas, péptidos y otros alimentos funcionales de alto valor.
Aplicación en la industria de la panificación:
Proteasa neutraPuede hidrolizar la proteína de la masa en peptonas, péptidos e incluso aminoácidos, reduciendo así la resistencia del gluten de la masa, haciéndola tener buena plasticidad y extensibilidad, y manteniendo patrones de impresión claros y hermosos. Mejora el brillo del producto terminado, hace que la sección transversal de las galletas sea clara y en capas, con una estructura uniforme y consistente, y un sabor suave y crujiente.
Aplicación del aislado de proteína de soja:
Proteasa neutraPuede hidrolizar el aislado de proteína de soja en péptidos de moléculas pequeñas, lo que mejora en gran medida la potencia biológica del aislado de proteína de soja, lo que facilita la digestión y la absorción humana. Al mismo tiempo, también aumenta la solubilidad, reduce la viscosidad y mejora las características funcionales del aislado de proteína de soja.
Producción y aplicación de extracto de levadura y elaboración de cerveza.
AñadiendoProteasa neutraMejora la utilización de proteínas y el sabor del producto final. Ayuda a descomponer las proteínas en péptidos y nitrógeno amino libre, lo que tiene un efecto significativo en las proteínas de origen vegetal, como la cebada y la soja. También se puede utilizar en la producción de cerveza para eliminar el fenómeno de la turbidez causada por la producción de proteínas.
Aplicación de la industria textil:
Lana tratada conProteasa neutraTiene mayor resistencia a la tracción que los métodos convencionales, con un tacto suave y 0 encogimiento; También se puede utilizar para desgomar gusanos de seda y refinar la seda.
Aplicación de la industria del cuero:
Proteasa neutraSe puede utilizar para elaborar agentes depilatorios. El cuero curtido tiene una depilación limpia, una textura clara y granulada, sin daños evidentes y poros finos y brillantes.
Aplicación de la industria de piensos:
AñadiendoProteasa neutra La adición de una mezcla adecuada a la fórmula del alimento o directamente con el alimento mixto puede mejorar la utilización de proteínas y reducir los costos de alimentación.
