Descripción general y mecanismos de Bacillus coagulans
Descripción general deBacillus coagulans
En 1915,Bacillus coagulansSe aisló por primera vez de muestras de leche en mal estado. En 1932, se identificó como un lactobacilo productor de esporas. Al principio de su descubrimiento, la bacteria se denominó Lactobacillus debido a su similitud con Bacillus y Lactobacillus, y se consideró una cepa candidata prometedora para probióticos. Posteriormente, según las claras directrices de la octava edición del Manual de Identificación Bacteriológica de Berger, se clasificó como Bacillus y se denominóBacillus coagulansEn 2007, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) anunció su seguridad y la incluyó en la lista de presunciones de seguridad reconocidas (GRAS) y cualificadas (QPS). En 2004, el Ministerio de Agricultura emitió el Anuncio n.º 372, aprobando su uso como aditivo alimentario, ampliamente aplicado en industrias como la ganadería, la avicultura, la acuicultura y la medicina.
Bacillus coagulansEs una bacteria grampositiva no patógena con propiedades anaeróbicas facultativas, capaz de producir esporas y ácido L-láctico al descomponer azúcares. No solo posee las características de las bacterias lácticas y las bifidobacterias, sino que también presenta una fuerte resistencia al estrés, como la resistencia a los ácidos y a las sales biliares, y la capacidad de crecer en ambientes con bajo contenido de oxígeno y producir compuestos beneficiosos para la salud. Las investigaciones han demostrado queBacillus coagulansEs resistente al calor, con una temperatura ideal de crecimiento de 35-50 °C y un pH adecuado de 5,5. Estas características indican su gran potencial como probiótico. A 60 °C y en un rango de pH de 4,0-8,0, la actividad se mantiene incluso después de 90 minutos de tratamiento. Además, la actividad de esta cepa no se ve afectada por esterasas, amilasas ni disolventes orgánicos, lo que demuestra una buena estabilidad y tolerancia. Sin embargo,Bacillus coagulansCarecen de flagelos, tienen baja capacidad de adhesión y les cuesta sobrevivir en el intestino durante mucho tiempo. Necesitan ingerirse durante mucho tiempo, por lo que se les llama inmigrantes intestinales.
Mecanismo probiótico deBacillus coagulans
Como aditivo alimentario,Bacillus coagulansHa atraído la atención de investigadores nacionales e internacionales debido a sus excelentes propiedades probióticas. Actualmente, la investigación sobre el mecanismo probiótico de...Bacillus coagulansComo aditivo alimentario se centra principalmente en regular el equilibrio microecológico del tracto digestivo, promover la digestión y absorción de nutrientes, la regulación inmunológica y mejorar la capacidad antioxidante del cuerpo.
