Precauciones y pautas para el uso de fitasa como aditivo alimentario
FitasaEs una enzima extracelular ampliamente presente en la naturaleza, presente en animales, plantas y microorganismos. Se ha descubierto en tejidos vegetales como cereales, legumbres y hortalizas, especialmente en semillas en germinación y polen. Además, existe una amplia variedad de microorganismos productores de fitasa en la naturaleza, como bacterias, mohos y hongos.
Precauciones de usoFitasacomo aditivo alimentario
Respecto al ácido fítico y los animales monogástricos
El ácido fítico es perjudicial para animales monogástricos como cerdos, pollos, pavos, codornices, peces, etc., lo cual se manifiesta principalmente en tres aspectos. En primer lugar, reduce significativamente la disponibilidad de fósforo y otros oligoelementos como calcio, zinc, magnesio, cobre, molibdeno y yodo. En segundo lugar, se une a proteínas, almidón y otras sustancias para formar complejos insolubles, lo que reduce la digestibilidad del alimento. Finalmente, también se une a las enzimas digestivas de los animales, lo que reduce aún más la velocidad de digestión. Por lo tanto, se clasifica como un factor perjudicial. Debido a que solo puede hidrolizarse mediante enzimas específicas,FitasaEnzimas, que faltan en el tracto digestivo de los animales monogástricos. Por lo tanto, el ácido fítico ingerido no puede hidrolizarse, y el fósforo del ácido fítico se excreta con las heces y no se puede utilizar eficazmente.
El ácido fítico puede reducir la eficiencia de utilización de nutrientes y los animales monogástricos no pueden utilizarlos eficazmente.Fitasafósforo debido a la falta deFitasa.
Pautas de usoFitasa como aditivo alimentario
FitasaDesempeña un papel importante en la reducción de los costos de producción de alimentos. En primer lugar, el ácido fítico puede reemplazar cuantitativamente los costosos alimentos con fósforo inorgánico, como el fosfato de calcio hidrogenado o la harina de huesos. En segundo lugar,FitasaPuede mejorar la digestibilidad de diversos nutrientes en el alimento y aumentar la cantidad de nutrientes disponibles. Además, comoFitasaEs un catalizador eficiente; solo necesita añadirse en pequeñas cantidades para reemplazar una gran cantidad de fósforo inorgánico en la alimentación, lo que proporciona más margen para el diseño de la formulación de alimentos y reduce aún más los costos. Los indicadores de calidad de los alimentos comerciales...FitasaSon cruciales, e incluyen principalmente el contenido, la biodisponibilidad, el rendimiento del procesamiento (como la gravedad específica, la fluidez y el tamaño de partícula), la estabilidad de almacenamiento y la estabilidad del procesamiento. Estos indicadores determinan colectivamente la eficacia y los beneficios económicos deFitasa.
Al utilizarFitasaEn verano, es importante mantener su actividad. Debido a la posible disminución deFitasaDebido a la actividad causada por altas temperaturas, es necesario garantizar una temperatura adecuada durante el almacenamiento y el procesamiento. Además, se debe prestar atención a la compatibilidad con otros ingredientes del alimento y a la uniformidad de la mezcla para garantizar que...FitasaPuede ejercer plenamente su eficacia.
