¿Qué es Bacillus coagulans?
Ya en 1915 se tenían registros deBacillus coagulansapareció en un artículo publicado por Hammer BW En 1932, los científicos rusos LM Horowitz Glassowa y NW Nowotelnow utilizaron por primera vez el término "Lactobacillus sporogenes" para describirBacillus coagulansEn su literatura científica. Según la octava edición del Manual de Determinación de Bacteriología de Bergey, las bacterias con forma de bastón que pueden formar esporas, producir ácido láctico y son facultativas o aeróbicas deberían clasificarse como Bacillus en lugar de Lactobacillus. Las bacterias Lactobacillus no pueden producir esporas. En 1980, la comunidad académica unificó el nombre.Bacillus coagulans, y su cepa modelo fue ATCC (American Type Culture Collection) 7050.
Propiedades fisicoquímicas
Bacillus coagulansEs una bacteria anaeróbica facultativa que puede crecer tanto en ambientes aeróbicos como anaeróbicos. Se adapta a ambientes intestinales con bajo contenido de oxígeno, presenta una alta tolerancia a los ácidos y la bilis, y puede experimentar la fermentación láctica. El ácido L-láctico producido puede reducir el pH intestinal, inhibir las bacterias dañinas y promover el crecimiento y la reproducción de bacterias beneficiosas como las bifidobacterias.Bacillus coagulansPuede formar esporas, lo cual beneficia el restablecimiento del equilibrio microecológico del tracto gastrointestinal, en comparación con otras especies de Bacillus no productoras de ácido láctico. La temperatura óptima de crecimiento es de 45 a 50 grados Celsius y el pH óptimo, de 6,6 a 7,0.Bacillus coagulansLas esporas pueden germinar en el cuerpo humano en aproximadamente 4 a 6 horas, de las cuales el 85% de las células bacterianas pueden pasar sin problemas por el sistema digestivo y finalmente germinar y reproducirse en el intestino. Sin embargo, cabe destacar que Bacillus coagulans es diferente de otros probióticos. Debido a su débil adhesión a las células epiteliales intestinales, generalmente es difícil que las bacterias existan en el intestino en condiciones naturales. Por lo tanto, como inmigrantes en el intestino, solo pueden permanecer allí por un corto período de tiempo. Después de tomarlo por vía oral una vez, las bacterias intestinales tardan entre 4 y 7 días en desaparecer por completo a través de la defecación. Por lo tanto, solo con el consumo continuoBacillus coagulansLos agentes bacterianos permiten que las bacterias ejerzan plenamente sus efectos probióticos en el intestino.
La tasa de supervivencia deBacillus coagulansAlcanzó el 96,4 % tras 10 minutos a una temperatura alta de 100 °C. En condiciones ácidas de pH 2,0, la tasa de supervivencia a las 6 horas alcanzó el 48,2 %. La tasa de supervivencia a las 24 horas alcanzó el 78,3 % con un contenido de sales biliares del 0,9 % y el 84,3 % con un contenido de sales biliares del 0,3 %. A pH 1,0,Bacillus coagulansAún pueden sobrevivir, pero en condiciones de pH bajo (pH 4.0), su tolerancia al calor disminuye. Por ejemplo, en condiciones ácidas (pH 4.0), las esporas deBacillus coagulanscasi no toleran el calor y su crecimiento también se ve inhibido. Además, Cerrutti et al. también encontraron que el crecimiento deBacillus coagulansse inhibió en condiciones de pH inferior a 4,5 y actividad de agua de 0,96.
