Preparaciones enzimáticas funcionales y multifuncionales
En la actualidad, se están realizando investigaciones sobre enzimas que puedan soportar altas y bajas temperaturas yPreparaciones enzimáticasLa alta actividad y la gran estabilidad se han convertido en un tema candente. El fósforo fitático es el principal método de almacenamiento de fósforo en las plantas. En los piensos comunes de cereales y legumbres, entre el 60 % y el 90 % del fósforo se encuentra en forma de fósforo fitático. Sin embargo, los animales monogástricos no pueden digerir ni absorber directamente el fósforo fitático. Es necesario añadir fosfato disódico de calcio al pienso, lo que resulta en una gran cantidad de fósforo en las heces animales y causa contaminación ambiental. Actualmente, las fitasas utilizadas en los piensos incluyen fitasa y fosfatasa, que pueden liberar nutrientes como aminoácidos y oligoelementos unidos al ácido fítico.Preparaciones enzimáticas La fitasa, por ejemplo, puede mejorar la eficiencia de utilización del alimento, pero la cantidad de fitasa añadida varía según la especie avícola y la fórmula del alimento. La glucosa oxidasa es una deshidrogenasa aeróbica que puede catalizar la reacción del oxígeno y la β-D-glucosa para generar ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. El peróxido de hidrógeno generado al añadir glucosa oxidasa al alimento en el intestino del animal puede liberar radicales libres de oxígeno, lo que tiene un efecto antibacteriano de amplio espectro. El ambiente anaeróbico generado por el consumo de oxígeno favorece el crecimiento y la reproducción de los probióticos. La generación de ácido glucónico puede reducir el pH del tracto digestivo, aumentar la actividad de las enzimas digestivas, mejorar la salud intestinal y la digestión de los animales, y optimizar la utilización del alimento.
MultifuncionalPreparaciones enzimáticas
Preparaciones enzimáticasSon catalizadores biológicos cuya composición química consiste en proteínas o sustancias de gran tamaño molecular compuestas principalmente por proteínas. Diferentes enzimas tienen diferentes composiciones de aminoácidos, tipos de cofactores, condiciones de reacción catalítica, pesos moleculares y configuraciones espaciales. Generalmente, una enzima solo puede catalizar una reacción química específica, mientras que algunas enzimas pueden catalizar de 2 a 6 reacciones químicas. Por lo tanto, este tipo dePreparaciones enzimáticasSe denomina enzima multifuncional. Ejemplos típicos son la sintasa de ácidos grasos, la canforina y la acetil CoA carboxilasa.
Propósito principal
En los últimos años, se ha descubierto que algunosPreparaciones enzimáticasTienen múltiples actividades catalíticas. Por ejemplo, la ADN polimerasa I de E. coli es una cadena polipeptídica con un peso molecular de 109 kDa, que cataliza la síntesis de cadenas de ADN y posee la actividad de las exonucleasas 3'-5' y 5'-3'. Se obtuvieron dos segmentos peptídicos mediante hidrólisis suave con enzimas proteolíticas: uno con actividad de la exonucleasa 5'-3' y el otro con la actividad de las otras dos enzimas, lo que indica que las moléculas de la ADN polimerasa de E. coli contienen múltiples centros activos. La sintasa de ácidos grasos de mamíferos está compuesta por dos cadenas polipeptídicas, cada una con la actividad catalítica de siete enzimas necesarias para la síntesis de ácidos grasos.
