Las enzimas son proteínas que ayudan a las reacciones químicas del organismo. Aunque la microflora intestinal del ganado produce algunas enzimas, no todas ellas en cantidades suficientes para hidrolizar los NSP, las proteínas o los fitatos y permitir la absorción de todos los nutrientes. La suplementación con enzimas mejora la calidad de los alimentos y del ganado, lo que da como resultado mayores márgenes de ganancia. La adición de enzimas ayuda a producir más carne por animal a un costo mucho menor, al tiempo que mejora la salud general a largo plazo del rebaño. Los costos veterinarios y las tasas de mortalidad también disminuyen con el uso de suplementos enzimáticos en los alimentos para animales. Las enzimas provienen de una variedad de fuentes naturales, incluidos extractos de plantas, animales y microorganismos. Las enzimas son ampliamente utilizadas por las industrias agrícola, cervecera, de biocombustibles, láctea y del caucho para aumentar la producción y minimizar los costos.

Las presiones del mercado y el creciente interés por la sostenibilidad están impulsando el uso de materias primas alternativas (locales) en las dietas para cerdos. Las alternativas, especialmente las materias primas procesadas y los coproductos, tienden a tener un mayor contenido de fitato, fibra y proteína no digerible que el grano original o la semilla oleaginosa. Esto reduce la eficiencia alimenticia. Por lo tanto, el uso de enzimas en dietas para cerdos que contienen materias primas alternativas también puede brindar beneficios para la sostenibilidad, ya que se minimizan y reducen las pérdidas.

En una época en la que el éxito de cualquier industria depende en gran medida de la rentabilidad, se trata de un factor que impulsa a la mayoría de las empresas. Por eso, las empresas y los negocios del sector de la acuicultura están tan obsesionados con las enzimas para piensos, como la proteasa alcalina, debido al papel fundamental que puede desempeñar para aumentar la eficiencia general de la producción.

Las principales funciones de la proteasa utilizada en la acuicultura incluyen acelerar la digestión y la eficiencia de la reproducción, eliminar partículas de desechos no deseadas y mejorar la calidad del alimento y la salud general.

En la creciente industria de la acuicultura, se utilizan muchas enzimas como la proteasa para promover la digestión y la absorción de nutrientes, mejorar la resistencia a las enfermedades y reducir los costos de producción y la contaminación ambiental.

La digestión de las proteínas de la dieta es una fuerza impulsora importante para la nutrición animal, ya que las proteínas y los aminoácidos son uno de los nutrientes más caros. Por eso, hoy en día, se utilizan tantos tipos de proteasas en la industria de los alimentos para animales.

La proteasa neutra, como preparación enzimática eficiente, tiene una amplia gama de aplicaciones en varias industrias, como la industria de alimentos, la industria del cuero y textil, la fabricación de cerveza y la panificación, así como la producción de aislado de proteína de soja y la producción de HAP/HVP.

La proteasa ácida, como una clase importante de enzimas, desempeña un papel indispensable tanto en los organismos biológicos como en la producción industrial. A continuación se detallará la amplia gama de aplicaciones y el valor potencial de la proteasa ácida en la industria alimentaria, la industria de piensos, el campo médico y la protección del medio ambiente.

La proteasa ácida, como clase importante de enzimas, desempeña un papel indispensable tanto en los organismos biológicos como en la producción industrial. Este artículo tiene como objetivo profundizar en las características básicas, el mecanismo de acción, los campos de aplicación y las tendencias de desarrollo futuras de la proteasa ácida, proporcionando referencias valiosas para investigadores y profesionales en campos relacionados.

Con el rápido desarrollo de la ganadería y el continuo progreso de la ciencia y la tecnología, las perspectivas de aplicación de la proteasa alcalina en la ganadería serán aún más amplias. Las tendencias de desarrollo futuras incluyen principalmente los siguientes aspectos.